Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Bio wächst bei Edeka mit 2 Prozent, bei Obst und Gemüse
sogar noch deutlicher. Nun soll das Sortiment von
200 auf 250 Artikel ausgebaut werden. Zudem wollen die
Hamburger den Obst- und Gemüsebereich um saisonale
Bioware ergänzen.
Die großen Handelsunternehmen nutzen Bio in erster Linie
zur Imagebildung beim Kunden. „Das Biosortiment ist für
viele ein Grund bei uns einzukaufen“, erklärt die Metro-
Tochter Real dem Branchenblatt „Lebensmittel Zeitung“.
Die Metro-Eigenmarke „Grünes Land“ verzeichnet nach
Unternehmensangaben eine stabile Nachfrage. Auch bei
Rewe sieht man die 300 Bioartikel unter der Eigenmarke
„Füllhorn“ als Profilierungsinstrument mit „kontinuierlich
steigenden Umsätzen“.
Bio funktioniert nur mit Konzept
Entscheidend für den langfristigen Erfolg im Biosegment ist
eine gewisse Kontinuität und Ausdauer. Händler, die Bioartikel
einfach nur in die Regale räumen, stellen schnell fest,
das Bio im LEH kein Selbstläufer ist. Diese Erkenntnis sorgt
mittlerweile für ein Umdenken im konventionellen LEH.
Mit neuen Platzierungskonzepten, Sortimentserweiterungen
und gezielter Kundenansprache versucht der Handel die
Gelegenheits-Biokäufer zu Stammkunden zu machen.
Dass dies durchaus möglich ist, zeigt das Beispiel Tegut.
Seit mehr als 20 Jahren agiert das Fuldaer Unternehmen
äußerst erfolgreich im Bio-Segment. „Wir verkaufen Biolebensmittel
aus Überzeugung“, erklärt Junior-Chef Thomas
Gutberlet. In den rund 3 0 Tegut-Filialen werden mehr
als 1.000 Bioartikel angeboten. Sie sind hier längst keine
Nischenprodukte mehr, sondern ein selbstverständlicher
Bestandteil des gesamten Sortimentes. Der Bioanteil am
Gesamtumsatz liegt bezogen auf die relevanten Sortimente
nach Unternehmensangaben bereits im zweistelligen
Bereich.
Die derzeitige Rohstoffknappheit im deutschen Bio-Markt
stellt den Handel vor eine ungewohnte Herausforderung.
Wer sich mit Bio profilieren will, muss seine Rohstoffbasis
zukünftig stärker absichern. Dies hat der Fuldaer Bio-Pionier
Tegut getan, denn ein Marktengpass bedeutet gleichzeitig
auch ein höheres Risiko auf der Beschaffungsseite.
„Es bleibt natürlich die Frage, ob man das Wachstum richtig
berücksichtigt hat“, räumt Thomas Gutberlet, Tegut-Vorstand
Sortiment und Marketing ein. Die Zukunft liegt aus
seiner Sicht in einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit
zwischen Handel und Landwirtschaft. Der direkte Kontakt
zu den Produzenten und die eigenen Kontrollstrukturen ga-
Handel
rantieren neben den entsprechenden Mengen zudem ein
höheres Maß an Sicherheit.
Bio-Profil mit regionalen Produkten
Ähnlich erfolgreich engagieren sich selbstständige Einzelhändler
in Sachen Bio. Mit einer entsprechenden Überzeugungsarbeit
im Laden konnten sie ihr Biosortiment sukzessive
weiter ausbauen. Der Bochumer Rewe-Händler Johannes
Artmann ist ein Beispiel für die erfolgreiche Etablierung
eines umfangreichen Biosortimentes im LEH. Nach einem
Umbau seines 550 Quadratmeter großen Marktes sind 120
Quadratmeter alleine für Bio reserviert. Der Bioanteil am
Gesamtumsatz beträgt mittlerweile stolze 34 Prozent. Obwohl
das Biosortiment inzwischen in vielen Supermärkten
und auch in einigen Discountern Einzug gehalten hat, sieht
Artmann der Konkurrenz gelassen entgegen.
Der Rewe-Händler, der Demeter-Rindfleisch verarbeitet
und eine Hersteller-Lizenz für Demeter-Wurstwaren hat,
legt großen Wert auf einen regionalen Warenbezug. Die
Bioschweine kommen direkt vom Landwirt und auch im
Obst- und Gemüsebereich greift er auf eine regionale Erzeugergemeinschaft
zurück. Mit insgesamt 2.500 Bioartikeln
bietet der Rewe-Händler ein umfangreiches Angebot, das
von seinen Kunden entsprechend gewürdigt wird. So hat
der Biokäse in der Käsetheke die konventionellen Varianten
mit einem Anteil von 0 Prozent schon lange überholt.
59