Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

e Marktsituation in dem Segment:
Milchprodukte
Milchprodukte.zählen.zu.den.umsatzstärksten.
Artikeln.im.Biosegment;.
Bio-Käse.erzielt.die.höchsten.Umsatzanteile
■ Umsatz-Mengen-Vergleich
Milch und Molkereiprodukte
Angaben in %
65,0%
6,9%
14,9%
3,3%
9,9%
25,8%
36,6%
17,0%
8,1%
12,5%
Menge Umsatz
Milch
Käse
Jogurt,
Dickmilch
Butter
Rest
Quelle: ZMP-Analyse auf Basis des GfK-Öko-Sonderpanels,
Oktober 2002 bis September 2003
Verarbeitung
Milch steht in der Preisoptik
Ökologische Molkereiprodukte zählen nach einer Erhebung
der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) zu
den umsatzstärksten Artikeln im Biosegment.
Die höchsten Umsatzzuwächse innerhalb dieser Warengruppe
fielen im vergangenen Jahr auf Naturquark, Natur- und
Fruchtjogurt sowie Frischmilch. Mit einem Zuwachs von
24 Prozent erreichte Frischmilch nach ZMP-Erhebungen
einen Absatzanteil von gut sechs Prozent am Gesamtmilchmarkt.
Der Hauptabsatzkanal der ökologischen Milch und Milchprodukte
ist der klassische LEH. Hier werden rund 0
Prozent der Produkte verkauft. Damit zählt dieses Segment
zur wichtigsten Bio-Sparte im LEH. Allerdings dominiert
hierbei sehr stark die Bio-Milch. Auf den Naturkosthandel
entfallen lediglich 25 Prozent des Absatzes an ökologischen
Molkereiprodukten. Dort findet der Kunde jedoch insbesondere
bei Jogurt eine wesentlich breitere Produktpalette
vor. Mehr als jeder zweite Jogurt wird noch über den
Fachhandel verkauft.
Profilierung mit authentischen Produkten
Die Direktvermarktung spielt mit einem Anteil von elf
Prozent bei Milchprodukten insgesamt zwar nur eine
untergeordnete Rolle, bietet jedoch einzelnen Betrieben
durchaus sehr gute Profilierungschancen.
Die Verbraucherpreise bei Bio-Fischmilch entwickeln
sich in den letzten Monaten eher rückläufig. Dies ist vor
allem auf das starke Engagement der Discounter zurück zu
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