Biomarkt NRW - Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft ...

Betriebsdaten
■ Lieferdienst Ökullus
Gründung:.. 1996
Flächen
und Anbau:.. 35.ha.bewässerbare.Ackerfläche,.davon.
rund.10.ha.Feingemüse.mit.Frühkartoffeln,.
4.ha.Kleegras,.5.ha.Ackerbohnen,.4.ha.
Getreide,.10.ha.Weihnachtsbäume.in.der.
Baumschule,.750.m².Folienhäuser
Mitarbeiter:.. Zehn.feste.Mitarbeiter.im.Anbau.und.in.
der.Vermarktung.(Teil.und.Vollzeit),.zehn.
Saisonarbeitskräfte
Vermarktung:.40.%.durch.das.Gemüseabo,.40.%.über.
sieben.Marktstände.in.Münster,.10.%.an.
Naturkostläden.und.Kollegen,.10.%.für.
den.Großhandel,.Weihnachtsbäume.größtenteils.direkt.an.den.Endverbraucher
Bild.rechts:.Victoria.und.Jörg.Schulze.Buschhoff
Fallbeispiel Lieferdienste:
„Flexible Kisten für Individualisten“
Die wöchentliche Lieferung per Gemüsekiste ist ein traditioneller
Absatzweg für frische Bio-Produkte. Im Zeitalter von
Computer und Internet wurde das alteingeführte System
nun professionalisiert: Jeder Abonnent kann sich sein
wöchentliches Sortiment selber zusammenstellen.
„Die Tendenz zur Individualkiste ist unverkennbar“, beschreibt
Jörg Schulze Buschhoff, Inhaber des Lieferdienstes
Ökullus in Münster, den aktuellen Trend bei Abokisten.
Während die Abokisten der ersten Stunde oft mit den
Produkten gefüllt wurden, die gerade auf dem Betrieb reif
waren, variierte die spätere Version das Angebot immerhin
wöchentlich. Mittlerweile ist ein großer Teil der Abo-Kundschaft
jedoch anspruchsvoller geworden und sucht sich die
gelieferten Produkte gerne individuell aus.
Wunsch nach Abwechslung
Der verständliche Wunsch der Kunden nach Abwechslung
bedeutet für die Lieferdienste jedoch einen erheblichen
Arbeitsaufwand. So erfasste Ökullus mit einem hohen
Personaleinsatz zunächst per Fax, später per Mail, die
einzelnen Kundenwünsche und stellte anschließend die
Individualkisten entsprechend zusammen. „Um diesen
Prozess effizient zu organisieren, fehlte bislang eine vernünftige
Schnittstelle zur Abokistenverwaltung“, erläutert
Schulze Buschhoff. Die meisten Anbieter bevorzugen daher
ein wöchentlich wechselndes Standardangebot.
Direktvermarktung
Der Kunde ist König
„Der Kundenwunsch muss im Vordergrund stehen“, argumentiert
hingegen Schulze Buschhoff. Neben sieben
verschiedenen Standardvarianten wie „Schonkostkiste“,
„Singlekiste“ oder „Frühstückskiste“ bietet Ökullus dem
Kunden außerdem die Möglichkeit, sich seine persönliche
Abokiste auszuwählen. Von den Mitbewerbern anfangs
belächelt, investierte er in eine benutzerfreundliche Software
mit Anbindung an die Waage, um die Vielzahl der
Bestellungen leichter zu handhaben.
Zuvor mussten die Packer gut im Kopfrechnen sein,
um die Produkte jeweils entsprechend des Warenwertes
auszutauschen. Dies erledigt das neue Programm nun
automatisch und macht den Vorgang gleichzeitig für den
Kunden nachvollziehbar.
Neue Software optimiert den Ablauf der Bestellung
Die vierstellige Investition in die neue Software amortisierte
sich bald und in Münster wurde der nächste Optimierungsprozess
in Angriff genommen: Um den Aufwand bei der
Warenbestellung zu reduzieren, eröffnete Schulze Buschhoff
im Juli 2003 den ersten Internet-Shop für Ökogemüse
in Münster. Dort wird jeweils freitags das Vollsortiment der
folgenden Woche veröffentlicht. Spätestens 3 Stunden vor
der Auslieferung muss die Bestellung abgegeben werden.
Viele Kunden sind hierfür bereits von der E-Mailbestellung
auf den Internet-Shop umgestiegen.
Trotz oder vielleicht auch gerade wegen dieser Vereinfachung
durch die Technik ist der persönliche Kontakt zum
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