Nr. 18 - November / Dezember 2008

igkeit zu pflegen, haben sie kleine Süßigkeiten produziert,
um sie den Herren als Geschenke zu überreichen. Anfangs
waren es noch Dragees, deren Mandelkerne von einer Zuckerschicht
umgeben waren.
Der Anis selbst ist wohl mit ziemlicher Sicherheit bereits
von Flavius, einem römischen Weltreisenden, nach Burgund
gebracht worden. Er trug bei seinen Reisen stets Anissamen
bei sich, um sich damit vor Krankheiten zu schützen. Auch
die römischen Legionäre, die Burgund besetzt hatten, sollen
die heilende Wirkung des Anis geschätzt haben. Einige
Jahrhunderte später fanden die Anissamen dann auch ihren
Weg zu den Benediktinern in Flavigny, die ihre gezuckerten
Mandelkerne irgendwann durch Anis ersetzten. Man
kann heute nachweisen, dass Durchreisende bereits im 16.
Jahrhundert mit solchen Anisbonbons beschenkt wurden.
Heute ist der kleine Anisbonbon ein absolutes Muss in
Frankreich. Auch wenn der Umsatz im Vergleich zu den
Bonbons der großen Lebensmittelkonzerne kleiner ist, sind
sie durch eine raffinierte Verkaufsmethode überall zu finden.
Denn die Anis de Flavigny waren die ersten Süßigkeiten,
die an den Bonbonautomaten der Pariser Metro verkauft
wurden. Man findet sie ebenso an Autobahnraststätten,
Zeitungskiosken, Bahnhöfen und Flughäfen.
Ganz der Tradition entsprechend werden die Anisbonbons
noch immer in den kleinen ovalen Schachteln verkauft,
die mit netten Zeichnungen versehen sind. Die Abbildungen
erzählen die Romanze eines Schäfers mit seiner
Schäferin, eine unsterbliche Liebesgeschichte, die seit jeher
mit der Marke verbunden ist.
Catherine Troubat, Direktorin dieser Bonbonfabrik,
steht an der Spitze eines Familienunternehmens mit 25
Mitarbeitern. Mitten in der alten Abtei der Benediktiner,
heute in Familienbesitz, hat die Arbeitsatmosphäre so gar
nichts von einer Fabrik. Die Leute halten zwischendurch
ein Schwätzchen, manche von ihnen arbeiten schon in der
dritten Generation in dem Unternehmen. Die Direktorin ist
bei allem Erfolg eine einfache Frau geblieben, die von sich
sagt, dass ihr Freiheit viel bedeute und dass ihr der Duft
von Rosen und das Lachen von Kindern wichtiger sei als
ein dickes Bankkonto.
So herrscht in der ehemaligen Abtei eine leichte und
freudige Stimmung und man spürt eine Lebenseinstellung,
die mit der Einfachheit des kleinen weißen Anisbonbons
korrespondiert: Der Wille nach einem unkomplizierten
und authentischen Leben, das man mit zufriedenen Kunden
teilen will.
Catherine Troubat, Direktorin der Bonbonfabrik.
Frankreich erleben · November / Dezember 2008 · 91