Ausgabe 06/2022
| Der Entwickler: Coverinterview mit Wolfgang Scheibenpflug | Zu Tisch mit ... Hans Jörg Ulreich | Kommentare von unter anderem Louis Obrowsky, Michael Pisecky, Hans Jörg Ulreich, Frank Brün, Philipp Kaufmann, Walter Hammertinger, Jenni Wenkel, Martin Prunbauer, Klauf Baringer, Stefan Wernhart, Anita Körbler | Der Real Circle: Logistik- und Retailimmobilien | Über den Tellerrand: Vom Rüssel bis zum Schwanzerl | Energieoptimierung im Quartier | Logistik & ESG | Fuilmstadt reloaded |
| Der Entwickler: Coverinterview mit Wolfgang Scheibenpflug | Zu Tisch mit ... Hans Jörg Ulreich | Kommentare von unter anderem Louis Obrowsky, Michael Pisecky, Hans Jörg Ulreich, Frank Brün, Philipp Kaufmann, Walter Hammertinger, Jenni Wenkel, Martin Prunbauer, Klauf Baringer, Stefan Wernhart, Anita Körbler | Der Real Circle: Logistik- und Retailimmobilien | Über den Tellerrand: Vom Rüssel bis zum Schwanzerl | Energieoptimierung im Quartier | Logistik & ESG | Fuilmstadt reloaded |
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wurden die Teilnehmer miteingespannt. Jetzt
werden die Grammeln gepresst und in kleine
Papiertüten gefüllt und verteilt. An die 40
Gerichte können aus dem Schwein zubereitet
werden. Das ausgelassene Schweineschmalz
köchelt immer noch vor sich hin und wartet
auf ein Highlight zum Schluss: Bauernkrapfen
werden in dem siedend heißen Schmalz
herausgebacken und mit Marillenmarmelade
an die Gäste verteilt. Ein wahrer Leckerbissen,
für den jeder noch schnell einen Platz
in seinem Magen findet. Nach der Nascherei
findet die Veranstaltung ihr Ende, und es wird
aufgeräumt. Von der Sau ist nichts übriggeblieben,
alles wurde verarbeitet, verkocht oder
gegrillt. Die letzten Würste finden noch ihre
Abnehmer, ebenso das verbliebene Schmalz.
Mit einem Glaserl Williamsbirne wird auf den
Koch und sein Team angestoßen. Lang lebe
Max Stiel, lang lebe der Sautanz, lang lebe das
Brauchtum, das den Respekt vor dem Tier und
seiner vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten
hochhält.
Sautanz-Termine
Sautanz im Grafengut
grafengut.com/sautanz
Sautanz im Gut Purbach
sautanz.stieglmax.at
Vermessung der Sau im Weingut Krispel
www.krispel.at
Sautanz bei Löke
www.loeke.at
Sautanz beim Foodfestival Graz
www.foodfestivalgraz.at
Sautanz im Weingut Reichardt
www.weingut-reichardt.at
Sautanz im Gannerhof
www.gannerhof.at
Ausgabe 06|2022
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