Betriebs- und regionalwirtschaftliche Aspekte einer großflächigen ...

Rindfleischkonsums zu Lasten des Schweinefleischkonsums wünschenswert. Dies
deshalb, da in der Schweinefleisch- im Gegensatz zur extensiven Rindfleischerzeugung
überwiegend Futtermitteln zum Einsatz kommen, die auch zum direkten
menschlichen Konsum geeignet wären (Nahrungskonkurrenz zum Menschen) und
darüber hinaus die Schweinehaltung mit relativ höheren externen Kosten einhergeht
(vgl. KALISKI 2003).
• Verstärkte Berücksichtigung des Ökologischen Landbaus im Gesundheitswesen
(spezifische Weiterbildungsangebote für Ärzte im Hinblick auf Lebensmittelqualität,
Integration des Biologischen Landbaus in Konzepte der Krankheitsprävention, Intensivierung
der Kooperation und Kommunikation zwischen Gesundheitswesen,
Bioverbänden und KonsumentInnen, LINDENTHAL et al. 2002).
• Modifizierung der EU-Vergabeverordnung für das öffentliche Beschaffungswesen.
Der erfolgreiche und weitreichende Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen
erfordert eine stärkere Betonung sozialer und ökologischer Ausschreibe- und Vergabekriterien.
• Diversifizierung und Regionalisierung von Verarbeitungs- und Vermarktungskanälen.
77 Entwicklung von Konzepten für regionstypische Leitprodukte bzw. eines regionstypischen
Warenkorbs, inklusive regionsspezifischer Rezepturen, Innovation im
Bereich Weiterverarbeitung (Halb- und Fertigprodukte), Präsentation von Bioprodukten
auf Messen und Großveranstaltungen (LINDENTHAL et al. 2002), verstärktes
Angebot von Bioprodukten im Außer-Haus-Verzehr (Großküchen, Gastronomie).
• Verbesserung in Verarbeitung, Vermarktung und Distribution insbesondere für Rindfleisch,
um über Kostendegressionseffekte und bessere Produktverfügbarkeit für die
KonsumentInnen die für die ProduzentInnen notwendigen, höheren Biopreiszuschläge
zu ermöglichen.
• Intensivierung der Kooperation zwischen der regionalen (Biologischen) Landwirtschaft
und anderen regionalen Wirtschaftssektoren zur Anhebung von Wertschöpfung
und Beschäftigung in ländlichen Räumen.
• Bündelung von Einzelaktivitäten zu gemeinsamen strategischen Entwicklungen,
Errichtung von Erzeugergemeinschaften, Erzeuger-Verbraucher-Gemeinschaften,
Beschaffungsgemeinschaften für öffentliche Großküchen (SCHULZE PALS &
NIEBERG 1997, 14f, LINDENTHAL et al. 2002).
• Erhöhung der Markttransparenz, um für alle Marktakteure die Möglichkeit zu verbessern,
entsprechende Marktsignale auch wahrzunehmen. HAMM et al. (2002, 123,
126) fordern vor diesem Hintergrund die Einrichtung entsprechender Marktstatistiken
zum Ökologischen Landbau mit Informationen zu Produktion, Konsum und Preisen.
• Insgesamt ist eine ausgewogene Umsetzung von Push- und Pull-Strategien zu fordern
(HAMM et al. 2002, 126). Die überwiegende Konzentration auf angebotsseitige
Push-Strategien (Förderung der Produktion) der letzten Jahre hat zu starken Tur-
77 RAYNOLDS (2000, 306) argumentiert, dass Waren und Güter, die in kapitalistischen Systemen
gehandelt und getauscht werden, aus ihrem natürlichen, kulturellen und persönlichen Zusammenhang
gerissen werden und der Preis zum dominierenden Charakteristikum wird. Die
ökologische und soziale Wiedereinbettung der agrarischen Produktion erfordert daher nicht nur
alternative Produkte, sondern auch alternative Märkte bzw. Austauschmechanismen.
- 198 -