Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Arroz de casa caldoso
Goyita Jiménez Lamarca
INGREDIENTES:
Arroz,(400gr)
Lomo de cerdo (200gr)
Costilla de cerdo (200gr)
Longaniza (200gr)
Chorizo (100gr)
Jamón (100gr)
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate (4 cucharadas)
Cebolla (una pequeña)
Ajos (4 dientes)
Aceite, agua y sal
ELABORACIÓN:
Se corta en trozos pequeños la costilla, el lomo, la
longaniza, el chorizo y el jamón y se sala.
En una paellera se pone el aceite y se coloca en el
fuego. Cuando este caliente, se refríe el lomo y la costilla
durante 5 minutos. A continuación se añade la
longaniza, el chorizo y el jamón y se deja refreir otros
cinco minutos más. Después se añade el pimiento
verde, la cebolla y los ajos, que tendremos cortados
muy menudos. Seguiremos refríendo y añadiremos el
tomate, dando unas vueltas más.
A continuación añadiremos 4 vasos de agua
pequeños por persona. Se deja cocer durante diez
minutos y se rectifica de sal. Pasado este tiempo se
agrega el arroz y se deja cocer 20 minutos más. Se
ponen unas tiras de pimiento rojo por encima. El
arroz debe quedar caldoso. Si se necesita se puede
añadir un poco de agua mientras está cociendo.
CONSEJO: El arroz quedará más sabroso si en lugar de
agua añadimos caldo de carne.
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