Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Ranas, Huevo y Unto<br />
Fabiola Rodrigo Viñas<br />
INGREDIENTES:<br />
Ranas (al menos, dos por persona)<br />
Ajos (abundantes)<br />
Huevos (uno o dos por persona)<br />
Agua, sal y aceite <strong>de</strong> oliva.<br />
ELABORACIÓN:<br />
Abrir las ranas con unas tijeras y sacarles las tripas.<br />
Cortarles las uñas y la punta <strong>de</strong> la boca.<br />
Lavarlas bien lavadas. (no tocarse los ojos mientras<br />
se están lavando las ranas).<br />
Ponerlas a cocer a fuego lento, en crudo con el<br />
aceite, la sal y el agua que las cubra, hasta que<br />
estén tiernas. En este momento, añadir los huevos<br />
abiertos y seguir la cocción hasta que cuajen.<br />
* Las ranas se cogían en las charcas o en las orillas <strong>de</strong>l<br />
Arba o en las acequias cuando iban los hombres a regar, en<br />
los meses que tienen R.<br />
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