Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Sopa <strong>de</strong> Cebolla<br />
Mª José Tambo Navarro<br />
INGREDIENTES:<br />
Cebolla (4 gran<strong>de</strong>s)<br />
Harina (1 cucharada )<br />
Pan (4 rebanadas)<br />
Aceite (3 cucharadas)<br />
Caldo <strong>de</strong> verdura (1litro )<br />
Vino blanco seco<br />
(un chorrito)<br />
Queso (200gr. rallado)<br />
Pimienta negra<br />
Sal, Vinagre<br />
ELABORACIÓN:<br />
Pelar y cortar las cebollas en rodajas muy finas.<br />
Calentar el aceite y freir las cebollas hasta que se<br />
doren.<br />
Añadir la harina y remover bien. Echar el caldo<br />
o si no se tiene sustituir por agua caliente, el vino<br />
blanco y la pimienta. Cocer a fuego lento durante<br />
unos cuarenta y cinco minutos, removiendo <strong>de</strong> vez<br />
en cuando, salar.<br />
Tostar las rebanadas <strong>de</strong> pan y cubrir con queso<br />
rallado. Gratinarlas al horno.<br />
Repartir la sopa en cuencos <strong>de</strong> barro individuales<br />
y colocar encima <strong>de</strong> cada uno una rebanada gratinada.<br />
Servir caliente.<br />
Otra modalidad más sencilla es, <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l<br />
proceso <strong>de</strong>l cocimiento, simplemente añadir vinagre<br />
y consumir caliente.<br />
* La cebolla se utiliza <strong>de</strong>s<strong>de</strong> hace miles <strong>de</strong> años como remedio<br />
natural <strong>de</strong> gran eficacia.<br />
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