Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Tortillas Rellenas
Josefina Sauras Yera
INGREDIENTES:
6 Cucharadas colmadas
de harina
1 Litro de leche
(sobra un poco)
200 gr de bonito
1 Pastilla de
caldo de carne
8 Huevos
Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
En una sartén poner aceite para hacer una
bechamel, freir un poco la harina. Agregar la leche
junto con la pastilla de caldo de carne. Cuando la
bechamel está hecha, desmenuzar el bonito y mezclarlo
bien en la misma sartén.
Seguidamente se hacen tres tortillas planas de 2
huevos cada una, dejándolas cada una en un plato
llano.
Se extiende la bechamel en cada una de ellas y
se enrollan.
Cuando están frías se cortan en rodajas, se rebozan
en harina y huevo y se fríen.
Se toman templadas.
* Este plato está en la carta de tapas del bar de la plaza de
Rivas y es una delicia para los que lo prueban.
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