Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Prólogo
Es una satisfacción comprobar una vez más que la suma de inquietudes,
intereses y esfuerzos multiplica los resultados. Fademur, en su
corta pero intensa vida es una prueba de ello. Como también lo es el
libro que tienen entre sus manos que, de la mano de la Asociación
Virgen de los Ángeles de Rivas, ofrece un excelente recopilatorio de las
recetas más tradicionales de Rivas.
Pero “Guisanderas de Rivas” es mucho más que un recopilatorio; no
debemos olvidar que la gastronomía, el “arte de preparar una buena
comida”, es una muestra cultural y, como tal, debemos apreciarla, más
allá de su primera función puramente nutritiva. Recorriendo este libro
rememoramos nuestra forma de vida más tradicional, sus recetas tienen
el sabor de nuestra tierra, incorporan las materias primas cercanas y
reflejan las elaboraciones transmitidas de generación en generación que
forman parte de la tradición oral de Rivas y que, a partir de ahora, tienen
en este recetario la garantía de su continuidad, esperemos que por
muchas más generaciones.
Por todo ello: Enhorabuena, a las mujeres de Rivas y a todos aquéllos
que han hecho posible este trabajo. Ánimo para seguir trabajando
en el estudio y puesta en valor de nuestra cultura y tradiciones. Y a
todos, por supuesto, Buen Provecho.
José Antonio Martínez Cortés
Presidente de Adefo Cinco Villas
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