Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

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Pero este libro no es tan solo un homenaje a nuestras abuelas y sus
recetas. Este libro es una manera de conservar nuestro patrimonio gastronómico
que está bajo ataque. La vida tradicional de Rivas y muchos
pueblos pequeños de España basada en la agricultura está desapareciendo.
La vida moderna no nos permite el lujo de cocinar como nuestras
abuelas. Al mismo tiempo estamos rodeados de opciones que antes no
existían. La disponibilidad de comida rápida, de productos variados en
los supermercados, de microondas, de restaurantes, todos compiten con
la cocina tradicional que nos alimentó por generaciones.
El trabajo que hacen las mujeres de la Asociación de Virgen de los
Ángeles de Rivas junto con la Federación de Mujeres Rurales de Aragón
es algo muy importante. Estamos corriendo el peligro de perder algo que
forma gran parte de nuestra identidad: nuestra gastronomía. Espero que
este recetario sea el primer paso en conservar algo tan valioso.
José Andrés