Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Manitas <strong>de</strong> Cerdo<br />
Goyita Jiménez Lamarca<br />
INGREDIENTES:<br />
Manos <strong>de</strong> cerdo (4)<br />
Harina<br />
Huevos (2)<br />
Laurel (2 hojas)<br />
Ajos (1 cabeza)<br />
Pimienta (8 granos)<br />
Sal<br />
ELABORACIÓN:<br />
Se parten las manitas por la mitad, se ponen a<br />
cocer con la pimienta, el laurel, la cabeza <strong>de</strong> ajos entera<br />
y la sal. Se cuecen durante hora y media o hasta<br />
que esten tiernas, se escurren y se <strong>de</strong>shuesan. Se<br />
pasan por harina y huevo y se fríen.<br />
Se pue<strong>de</strong>n acompañar con pimientos <strong>de</strong> piquillo.<br />
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