Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Mermelada <strong>de</strong> Higos<br />
Mª José Tambo Navarro<br />
INGREDIENTES:<br />
Higos muy maduros (1<br />
kg)<br />
Azúcar (1 kg)<br />
ELABORACIÓN:<br />
Se pelan los higos y se cortan en pedazos. Se<br />
colocan en un recipiente y se ponen a cocer durante<br />
unos minutos, removiendo constantemente con<br />
una cuchara <strong>de</strong> ma<strong>de</strong>ra para evitar que se peguen.<br />
Pasados unos minutos añadir el azucar <strong>de</strong>jando<br />
hervir la mezcla hasta que adquiera la consistencia<br />
necesaria.<br />
Para comprobar si está en su punto se coge un<br />
poco <strong>de</strong> mermelada con la cuchara, se inclina,<br />
<strong>de</strong>jando que escurra. Cuando la última gota no<br />
acaba <strong>de</strong> caer, la mermelada está en su punto. Se<br />
retira <strong>de</strong>l fuego y se <strong>de</strong>ja enfriar ligeramente envasándola<br />
a continuación<br />
* Aunque pue<strong>de</strong> conservarse la mermelada sin esterilizar<br />
conviene hacerlo para mayor seguridad. Cerrar los tarros<br />
herméticamente y hervir durante quince minutos.<br />
- Toda clase <strong>de</strong> conservas, <strong>de</strong>ben guardarse en lugar oscuro<br />
y seco.
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