Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Ternera en Conserva
Josefina Sauras Yera
INGREDIENTES:
Ternera (1kg. de filetes)
Ajo(5 dientes)
Aceite de oliva
Harina
Leche (1 vaso grande)
ELABORACIÓN:
Se frie la ternera. Se deja reposar en una fuente
para que suelte jugo, y se pone en un recipiente de
barro. Se cubre la carne con el aceite de freir y si
hace falta algo más se añade aceite un poco frito.
Debe cubrir toda la carne, ya que la que queda al
descubierto se estropea. Se puede conservar así
todo el tiempo que se desee.
Pasado un tiempo, se saca la necesaria y cogiendo
el aceite de la misma conserva, se pone a cocer
con leche, una picada de ajos y un poco de harina.
* Es una manera muy util de conservar la carne durante
todo el año.
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