Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Higos Secos
Mª Pilar Tambo Navarro
INGREDIENTES:
Higos (Frescos, sanos y
en plena sazón
pero no excesivamente
maduros)
MATERIAL:
Bandeja formada por un
bastidor de madera,
una tela metalica y paños
para cubrirlos.
ELABORACIÓN:
Una vez escogidos los higos, colocarlos sobre la
bandeja de modo que no se toquen de unos a otros.
Cubra los higos con los paños para protegerlos de
los insectos. (Estos deberán ser muy finos, tipo gasa)
Poner las bandejas al sol. Antes de que el sol desaparezca
retirar al interior de la casa, para evitar que se
humedezcan de nuevo con el fresco de la noche.
Periódicamente darles la vuelta para que se sequen
por igual
Ponerlos diariamente al sol, hasta que esten secos.
Se comprueba cuando al apretarlos con las manos no
se abren ni sueltan líquido.
* Los higos son una fruta fácil de encontrar en nuestro pueblo.
Pero por desgracia es muy perecedera y se descompone a
los pocos días de su recolección. Por eso son varios los métodos
a utilizar para que se pueda aprovechar al máximo.
95