Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

INGREDIENTES:
Harina
(De 1 1/2 a 1 3/4 kilo)
Azúcar ( 1/4 kg)
Aceite ( 1/2 l.), Miel ( 1/4 Kg)
Huevos (3), Agua ( 1/2 l)
Sal (una pizca)
PARA EL RELLENO:
Azúcar ( 1/4 Kg.))
Miel ( 1/4 Kg.)
Aceite ( 1/4 litro.)
Farinosos
Mª Rosa Lazcorreta Lacampa
ELABORACIÓN:
Primero se hace el caldo: Se pone a cocer , medio
litro de agua, medio litro de aceite, cuarto kilo de miel,
cuarto kilo de azúcar y una pizca de sal.
Mientras tanto, se prepara una bandeja de horno ,
forrada la base con papel de estraza untado con manteca.
También puede ser con papel vegetal.
A continuación cuando ya esta el caldo cocido, se
escalda la harina preparada en un recipiente de barro,
pero con cuidado para no quemarse y después de que
repose el caldo unos minutos.
Amasar. No se debe enfriar la masa, pero si que
repose un poco tapándolo con un paño cerca del fuego.
Se van cogiendo de la masa pequeñas bolitas y se
extiende sobre un mármol . Se hacen unas láminas muy
finas en forma rectangular, y se rellenan de una cucharada
de azúcar y una cucharada de miel un poco licuada
para que se extienda mejor, y un poco de aceite.
Doblar y cerrar bien los extremos para que no se salga
el relleno. Untar con huevo y espolvorear con azúcar.
Se meten al horno a temperatura media y se sacan
cuando estén un poco dorados (pero no mucho) Se
chafan con un paño
* Este es la torta más típica de nuestro pueblo. Se preparan
para las fiestas de Enero (Conmemoración de San Victorián ),
y no falta en ninguna de nuestras casas.
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