Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

INGREDIENTES:
Borrajas
Patata
Aceite
Sal
Borrajas
Mª José Tambo Navarro
ELABORACIÓN:
La borraja es una verdura que cuesta bastante limpiar
por los pequeños pinchos que tiene su tallo, que
es lo que se aprovecha. Se limpian muy bien y se
lavan con abundante agua fría. Se corta el tallo en
trozos pequeños y se cuecen en abundante agua hirviendo
teniendo cuidado de que no se consuma el
agua. Se añade la patata en trozos y se sala.
La duración de su cocción varía según el gusto de
cada uno ya que unos las prefieren mas hechas que otros.
A continuación se fríen unos ajos y cuando estan
dorados se introduce en las borrajas.
* El mismo plato tiene dos variaciones: Una la borraja está
muy caldosa y el aceite frito con ajos. Otra se prepara como
una verdura normal, se escurre y se aliña con aceite crudo.
La borraja es una verdura muy típica de nuestra zona, y que
tiene muchas propiedades .
Es diurética , y al ser muy suave se suele dar a los enfermos .
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