Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Bacalao en Piezas<br />
Ángeles Jiménez Cabeza<br />
INGREDIENTES:<br />
Bacalao (1kg)<br />
Aceite<br />
Harina<br />
Huevos<br />
Ajos (4)<br />
Almendras(12)<br />
Perejil<br />
Leche<br />
ELABORACIÓN:<br />
Se pone el bacalao a remojo 48 horas, cambiandole<br />
<strong>de</strong> agua cada ocho horas.<br />
Transcurrido el tiempo, se <strong>de</strong>ja escurrir para<br />
pasarlo por harina y huevo. Se fríen.<br />
Se ponen los trozos en una tartera y se les aña<strong>de</strong><br />
los ajos, almendra picada, perejil, agua y harina<br />
para que espese la salsa.<br />
Cuando está un poco cocido, se aña<strong>de</strong> un poco<br />
<strong>de</strong> leche moviéndolo muy suavemente <strong>de</strong> vez en<br />
cuando.<br />
El tiempo <strong>de</strong> cocción final es <strong>de</strong> 10 minutos.<br />
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