Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

Garbanzos de Ayuno
Gloria Ungría Sarría
INGREDIENTES:
Garbanzos (1 kg.)
Cebolla
Ajos
Harina
Bicarbonato
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior
con sal y media cucharilla de bicarbonato.
Al día siguiente se lavan. Se pone a hervir agua en
una sopera y cuando esta, esté caliente se echan.
La cocción debe ser lenta, con agua que les cubra
y durante dos horas.
Cuando yá estén cocidos, se hace un sofrito de
cebolla y ajo y una cucharada de harina.
Se echa el sofrito a los garbanzos y se deja que de
unos hervores y ya están listos.
Como sugerencia se puede añadir cuando se
vayan a servir, huevo duro cortado en trocitos muy
pequeños.
* Este guiso se hace los días de ayuno de Cuaresma y
Semana Santa, por eso se llaman de “Ayuno”
Para el 24 de Diciembre este plato se complementa ó enriquecerá
con castañas.: Se asan un poco y pelan bien, cuando
están los garbanzos ya casi cocidos se añaden las castañas.
27