Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas

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Afortunadamente la tradición oral de las recetas se ha mantenido,
pasando de unas a otras, es lo que podemos llamar cocina real, la no
retribuida, la de los restos, la de las huellas, la que quedó en manos de
las mujeres.
Se han seleccionado los más representativos, los que se han creído
más autóctonos, aún sabiendo que alguno de ellos es característico también
de otras poblaciones cercanas, hecho lógico, aunque, todos muestran
cierta singularidad que los hace propios de Rivas. Son, no solo, elaboración
de alimentos, sino también, métodos de conserva, remedios
caseros para curar ciertos “males”, en resumen, dejan ver la importancia
de la sabiduría popular en la vida de sus gentes. Se ven los diferentes
guisos según época y festividades, como se planifican para guardar
los alimentos, es decir, una mezcla de economía y disfrute.
Desde FADEMUR –ARAGÓN queremos felicitar a la Asociación
de Mujeres de Rivas por su esfuerzo, por su tesón y ganas de esforzarse
por su pueblo, es el inicio de una colaboración que esperamos vaya a
más. Es importante que las agrupaciones de mujeres luchemos para ocupar
nuestro sitio, para que tengamos la oportunidad de llegar a donde
nos planteemos, sin olvidar que si hoy vamos alcanzando el lugar que
por derecho nos corresponde, es gracias, también, al trabajo de las que
nos precedieron. Trabajo que casi siempre ha quedado en el olvido, que
en parte, este libro pretende rescatar para que permanezca como testimonio
de la labor de las mujeres, no solo en el apartado de sustento
nutritivo de la familia, sino como aportación a la gastronomía, que a su
vez es pilar fundamental en la cultura.
Esta publicación,es un legado para generaciones futuras, contribuye
a enriquecer el patrimonio cultural de Rivas. Proyectos de este tipo
hacen de nuestros pueblos lugares dinámicos, vivos y que sus gentes se
sientan orgullosas del lugar donde han nacido.
Teresa Sevillano Abad
Presidenta
FADEMUR-ARAGÓN