Guisanderas de Rivas - Comarca Cinco Villas
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Fritada <strong>de</strong> Ternasco<br />
Fabiola Rodrigo Viñas<br />
INGREDIENTES:<br />
Hígado<br />
Mielsa<br />
Liviano o asadura<br />
Corazón<br />
Las grasas que llevan adheridas las vísceras<br />
Ajos<br />
Cebolla (mucha)<br />
Pimiento ver<strong>de</strong><br />
Aceite <strong>de</strong> oliva y sal.<br />
ELABORACION:<br />
Cortar la carne en trocicos pequeños. En una sartén,<br />
echar un poco <strong>de</strong> aceite e ir fríendo por este<br />
or<strong>de</strong>n: 1º, las grasas, luego el hígado, la asadura, la<br />
mielsa y el corazón. Añadir los ajos menudos y <strong>de</strong>spués<br />
la cebolla también menuda (cuanta más cebolla,<br />
más tierna quedará la fritada). Finalmente agregar el<br />
pimiento ver<strong>de</strong>, rehogar un poco y salar. Freir hasta<br />
que coja color dorado y esté tierna.<br />
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