Nuestras Yungas, relatos en la selva jujeña - Fundación ProYungas

juan carlos giménez
zarlo por un precario puente de troncos; a poco de andar llegamos a un pequeño
claro de desmonte, muy cerca del curso del agua pero a un nivel superior y estaba
alambrado, tenía una pequeña pieza de paredes de tablones hechos con motosierra,
techo de chapas, a su alrededor había restos de fogata, troncos como asientos.
Allí habían parado los pescadores, ahora estaban arroyo abajo, fuimos a buscarlos,
los encontramos en el sendero, ya regresando de su pesca, era la hora acordada
con el baqueano. Se los veía cansados pero contentos; nos presentamos.
Eran José Manuel, de unos sesenta y pico de años, delgado, de baja estatura, ojos
claros y Néstor más joven y alto, rellenito, frente amplia. Venían cargados con sus
pertrechos, el segundo tenía en bandolera a la espalda, un curioso canasto de mimbre,
como los de pan pero más chico, con tapa, protegido con su cuerpo de las ramas.
En él llevaba las preciadas truchas, vestían los chalecos con múltiples bolsillos.
Tuvieron una buena pesca, se autotitulaban «pescadores ecológicos», sacaban
lo que podían consumir en cantidad y calidad; traían en cada viaje o enviaban,
alevinos para sembrar, tarea de la que se encargaban ellos o don Salomón; el día
anterior pescaron justo para cenar, almorzar hoy y, esa mañana para llevar a Jujuy
refrigerados. Los peces pequeños eran devueltos al agua. La comida que hicieron
la noche anterior fue «trucha a la piedra, al roquefort», un exótico plato. Calentaban
una laja con fuego, la limpiaban y ponían las tiernas truchas en esa «plancha»,
agregándole el queso, ¡formidable!
Me mostraron sus seleccionadas piezas, eran ejemplares de unos 25 cm, plateadas
con reflejos dorados, grandes ojos que parecían tener vida; al ver mi admiración se
ofrecieron hacerme pescar, lo que acepté al instante. Con Néstor fuimos al arroyo, a
un pozo. Ahí no más me explicó la técnica mientras encarnaba el anzuelo con patudos,
curiosa carnada, un animalejo (¿insecto?), que vive debajo de las piedras, de lomo
duro con múltiples patas y un par de tenazas; la verdad que impresiona al verlo, pero
es una excelente y duradera carnada que, si se es práctico, sirve para varios piques.
La pesca de truchas es inquietante, el animalito inteligente, ubica perfectamente
al pescador que debe mimetizarse. La presa y el predador son especiales, tienen
su personalidad, compiten, se complementan y respetan. Guiado por un experto,
sin proponérmelo, pesqué mi primera trucha vallegrandina, un hermoso ejemplar
de unos 30 cm, al sacarlo, mientras coleteaba en la línea, Paco le ladraba insistentemente
desde la orilla.
Charlamos animadamente, comentaron la hermosa noche anterior con luna
creciente, las estrellas, el ruido del arroyo, de los animales nocturnos, del brillo y
crepitar de la fogata, gozaron genuinamente de la naturaleza. En el puesto almorzamos,
orgullosos nos convidaron la famosa «trucha al roquefort», que a pesar de
fría estaba buena, tiernísima, la cabeza se deshacía debajo de los dientes, hablamos
de una y mil cosas mientras preparaban sus vituallas para el regreso. La yegua de
don Salomón estaba en la otra orilla esperando para hacerse cargo de sus bultos.
El regreso fue relajado, sin estar pendiente del sendero, pero estábamos cansa-
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