plan de negocios para crear una empresa de chocolateria fina ...

cuenta con acceso a restaurantes, centros comerciales, sectores financieros, acceso a transporte público y
parqueaderos.
Sin embargo, de no poder ubicar un local adecuado en esta zona, se procederá con el orden de opciones
analizadas dentro de la evaluación realizada anteriormente. En cuanto al presupuesto considerado para el
arriendo del local, se presupuesta un costo promedio de $2.500.000 pesos colombianos mensuales máximo en
concepto de arriendo.
9.1.3. TAMAÑO IDEAL DEL LOCAL
En cuanto al tamaño óptimo, para muestra empresa es de vital importancia que cada área funcional cuente
con el espacio necesario para operar correctamente, por eso se ha llegado a la conclusión que la superficie del
local debe estar entre 70m 2 a 90 m 2 de preferencia.
Lo interesante de este espacio es que al no ser tan grande tendrá un ligero aroma a chocolate y al momento
de entrar se identificará que es lo que hacemos. Asimismo en este espacio se ubicarán los refrigeradores tanto
para producción como exhibición, además del área de producción donde estarán los equipos para la
manipulación del chocolate y finalmente el área donde se administrará respectivamente la empresa.
9.2. PROCESO PRODUCTIVO
Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser la descripción detallada, paso a paso, de
operaciones individuales, que de llevarse a cabo permiten la elaboración de un artículo con especificaciones
precisas.
La empresa no tiene un proceso productivo como tal, debido a que no se producirá chocolate, sino que se
elaborarán productos a base de este insumo; es decir que nuestro proceso productivo describe es el proceso
de elaboración de los chocolates artesanales a partir de la adquisición de las materias primas necesarias hasta
la exhibición del producto listo para consumir.
9.2.1. DIAGRAMA DEL PROCESO
RECETA PREPARACIÓN MOLDEADO DECORACIÓN REFRIGERACIÓN
El sistema productivo del proceso se fundamenta en lo que es contar previamente con todos los ingredientes
necesarios, luego si se procede a preparar los chocoaltes para verter el contenido en los moldes respectivos,
decorarlos y llevarlos a refrigeración para llevarlos a la vitrina.
9.2.2. SUMINISTROS E INSUMOS