plan de negocios para crear una empresa de chocolateria fina ...

El Cocoa Market Review 2012 pronostica un déficit global de 100.000 toneladas; se presenta una
oportunidad de negocio para satisfacer la demanda mundial de cacao, en especial cacao fino y de aroma.
En los últimos años se ha presentado un déficit en la producción de cacao mundial con respecto a la demanda.
En el año 2009/2010 fue de 82.000 toneladas y el Cocoa Market Review pronostica que para el año 2011/2012
será de 100.000 toneladas.
En cuanto a la importación de cacao, Estados Unidos es uno de los principales importadores a nivel mundial de
cacao y sus preparaciones, reflejando un crecimiento del 73% en la demanda entre los años 2007 a 2011. A
2010, reportó importaciones por 4.415 millones de dólares, siendo cacao en grano, entero o partido, crudo o
tostado el principal producto con 1.292 millones, seguido por manteca, grasa y aceite de cacao con 587
millones. Los países europeos son grandes importadores de cacao y sus preparaciones, Alemania reportó en
2010 importaciones por valor de US$4.136 millones, seguido por los Países Bajos con US$3.203 millones,
Francia con US$2.911 millones, Reino Unido con US$2.177 y Bélgica con 1.735 millones.
PRINCIPALES IMPORTADORES DE CACAO Y SUS PREPARACIONES
2007-2011 (MILES DE USD)
Esto se presenta como una oportunidad para satisfacer la demanda de cacao fino y de aroma, ya que
Colombia es uno de los pocos países que producen el 5% de este tipo de grano a nivel mundial.
Adicionalmente, el Cacao ocupa el tercer lugar después del Azúcar y el Café en el mercado mundial de
materias primas; Colombia es el segundo país de producción de cacao en Latinoamérica, sumado a esto tiene
la ventaja competitiva de producir los dos tipos de cacao Ordinario y Fino o Aromático.
2.2.2. FACTORES DE LA DINÁMICA DEL SECTOR
Factores que han Influenciado en la Dinámica del Sector:
La ampliación de la clase media a nivel mundial en economías emergentes ayuda a impulsar el
crecimiento del sector.
Los consumidores han favorecido la calidad por encima del precio.
En grandes mercados (China e India) los chocolates han dejado de ser productos de consumo