Las Especias - Universidad de Chile

mm de presión, durante 6 horas se puede aplicar en el ajf, el pimentóny en ajo y cebolla deshidratados (22).Cenizas totales y Cenizas insolubles en HCl al 110% (1 vol. HCIconc. + 2,5 vol. de agua) se determinan de la manera habitual (21,23).Fibra. Se aplica el clásico método de la AOAC (23) sobre la especiapulverizada y desgrasada.Extracto etéreo o de cloruro de metileno, no voldtiles. Se hace laextracción en forma habitual con el respectivo solvente y se practicauna primera pesada del residuo de la evaporación a temperaturaambiente (extracto total). Después de desecar a 110% hasta pesoconstante se obtiene el extracto no volátil y por diferencia, el extractovolátil (22).Determinación de la esencia (volátil al vapor). Se aplica una destilaciónal vapor dentro de un aparato cerrado al esmeril y conectadocon una trampa según Clevenger o según Lee y Ogg (22) por lacual el agua condensada, ubicada debajo de la esencia, vuelve al matrazde destilación. Una cantidad de la especia en polvo grosero o cortadaque permita recoger 1,5 a 2 ml de esenciia se mantiene en ebulliciónen el matraz de fondo redondo con unos 300 ml de agua o de soluciónde NaCl al lo%, junto con un agitador magnético y, en caso necesario,con un antiespumante no volátil. Se prosigue la destilación (conmanto de calefacción) a un ritmo de 1 a 1,5 gotas por segundo hastaque en 2 lecturas sucesivas el volumen de la esencia, destilada en eltubo graduado ya no aumenta. Si se trata de esencias más densasque el agua (clavos, canela, ligústico) se coloca en el tubo graduado,antes de la destilación, 1 ó 2 ml de xileno, el cual extrae la esenciadel destilado, formando también una capa superior, por ser menosdensa que el agua. Al volumen leído se le resta, en este caso, 0,93,respectivamente, 1,95 ml del xileno agregado.La Farmacopea Alemana (37) prescribe un aparato, reproducidoen la Fig. 1, en el cual el tubo de medida, graduado en 0,Ol ml sellena, antes de la destilación, con agua y 0,2 ml de xileno. 15 min.después de la destilación se abre la llave inferior del tubo de medidapara que la capa superior de la esencia, disuelta en xileno, quededentro del tubo graduado y se pueda leer su volumen. Luego seprocede a determinar el “valor del xileno” mediante un ensayo en