Las Especias - Universidad de Chile

G, arrastrando con benceno y metano1 (1 + i9), con saturación decámara y se revela con ácido vainillin-sulfúrico al l%, el cual sediluye, antes de pulverizar, al 1:3 con etanol absoluto. Luego seseca la cromatoplaca a SOOC, pudiendo ubicarse los siguientes componentes;en orden ascendente:Acido cinámico: en el punto de partida, como mancha grisáceaque pasa al verde, al UV 365;LinaZoZ: como mancha azul-pardusca que pasa el amarillento-verdoso,al UV 365 con un Rf t 0,45;EugenoE: mancha de color café (pardo) que pasa al amarillo, alUV 365 a un Rf e 0,54;Aldehido cinámico: mancha gris que pasa al verde-café al UV 365,a un Rf 3- 0,62.La esencia de canela común, como la de C. cassia, no contieneeugenol y presenta mayor contenido en aldehido cindrnico.2. El contenido de aldehido cinámico se puede determinar, agregandoa 1 g de esencia 20 ml de la siguiente solución: 5 g de clorhidratode hidroxilamina en 5 ml de agua caliente, luego completada a100 ml con etanol y neutralizada en presencia de azul de bromofenol.Los iones hidrógeno que se liberan, al formarse la aldoxima (- NOH)correspondiente se titulan luego con KOH alcohólica 0,5 N y azulde bromofenol al 0,4% hasta viraje al verde oliva, persistente por5 min. (1 ml KOH 0,5 N = 66,l mg de aldehído cinámico) (37).3. Para valorar el eugenol se calientan al baño de agua, dentro delmatraz especial de Cassia (de 100 ml, con cuello de 120 X 8 mm,dividido en 0,l ml, siendo cónico el paso del matraz al cuello: Fig. 2)5 ml de esencia con 70 mí de una mezcla de 1 parte de NaOH 3 Ncon 3 partes de agua, durante 10 min, bajo agitación frecuente.Como el eugenol forma fenolato soluble en agua. se lee la áismi.nución de volumen de la esencia, la cual se separa en el cuello delmatraz, a las 24 horas, después de haber agregado solución saturadade sal, golpeando y haciendo girar al matraz.Como los ácidos libres de la esencia también forman sales hidrosolubles,se determinan por separado, por titulación con NaOH 0,l Ny rojo de fenol y se restan del eugenol determinado (1 ml NaOH 0,l N= 14,8 mg de ácido cinámico) (37) .4. La canela no debe presentar, además, más de 14% de humedad,de 7y0 de cenizas totales y de 2yo de cenizas insolubles en HC1 al 10%.96