Las Especias - Universidad de Chile

que rodean a la única semilla, tal como las manos, jmtas por SUS PaJmas,pueden rodear una pelota. Por desecación, su color mjo pasaal amarillo-pardo, volviéndose córneo y frágil.Componentes. La Nuez moscada no debe presentar más de 14%de humedad, de 5% de cenizas totales (incluyendo la cal), de 0,8%de cenizas insolubles en HCl al lo%, de 20% de fibra y no meribsde 5% de esencia, la cual puede alcanzar hasta 16%. El macis fiodebe tener más de 17% de humedad, de 3% de cenizas totales, de O,S%de cenizas insolubles en HCI al 10% de 10% de fibra, ni menos de4% de esencia. La esencia de ambos contiene terpenos y alcoholes,como linalol, terpineol y geraniol. Además contiene eugenol, isoeugenoi,safroi y como componente Aacterístico la miristicimz' ometoxi-safrol, (44) fuera de 30% de aceite graso, rico en ácido mirístico(véase Fig. 15, pág. 56).La Farmacopea Helvética VI (38) aplica la misma cromatograffaen capa fina sobre Silicagel G que describe Stahl (34) .paa investigarpiperina y cubebina en la pimienta (véase ésta), usando aquí comolíquido de arrastre, benceno y acetato de etilo (19 + 1) con saturaciónde cámara. Así se pueden identificar los alcoholes terpineol ylinalol (Rf f 0,24), la miristicina (Rf k 0,60 y safrol (Rf t 0,66),formando manchas de diversos matices violáceos.El llamado Macis de Bombay que carece de aroma y sabor porlo que no sirve como especia se puede identificar por el siguienteanálisis capilar (42) : una banda de papel filtro, impregnada durante30 min con una extracto alcohólico de macis, se seca, se sumergerápidamente en agua hirviente de barita y se vuelve a secar. El madsde Bombay da un color rojo-ladrillo y el legítimo, pardeamarillento,con la base rosada.Aspecto toxicológico. Por consumo exagerado de Nuez moscada lamiristicina puede ejercer una acción alucinógena.69