Las Especias - Universidad de Chile

MOSCADA Y MACIS(Noz Moscada e Mucis - Nutmeg and Mace - Muskatnussqnd Macis> - Noix de Muscade et Macis)Sin saber que Nuez moscada y Macis son la semilla y su envolturade us mismo fruto se comenta que en tiempos pasados se ordenddesde Amsterdam al gobernador holandés de Indonesia de hacerquetemar los drt10kS de Nuez moscada y plantar en su lugar mds Macispor su mayor precio.Fig. 8. Rama de Nuez Moscada. El fruto reventado permiteentrever la envoltura de la semilla o Macis.Origen. Botánicamente no se trata de una nuez, sino de la semillade las bayas carnosas, semejantes a damascos de la Miristicácea:Myristica fragans Houtt. La cosecha se realiza, cuando los frutoscomienzan a reventar en su madurez, dejando ver la envoltura oarilo de color rojo que recubre la única semilla y que constituye elmacis. (Fig. 8) Se separa la pulpa carnosa del fruto y luego, concuidado, el arilo de la semilla, para no dañarlo. Las semillas se secanhasta que suenan en su cáscara, la cual se rompe entonces a golpede martillo y luego se colocan en agua de cal para protegerlas contrainsectos y destruir su capacidad de germinación.El macis está constituido por 2 hojas carnosas, unidas por su base68