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Manual de Nutrición y Dietética
7.1 y en aceite de oliva = 4.9). Tras los aceites de girasol, maíz y soja, los piñones y las nueces son los
alimentos con mayor cantidad de AGP por 100 g de alimento.
Aportan cantidades importantes de minerales, especialmente de magnesio (máximo en almendras) y
potasio y algunas vitaminas como la B6 y E. No contienen retinol ni vitaminas B12, D y C.
1 puñado de almendras (20 g) aporta unos 50 mg de magnesio
(Ingestas recomendadas de magnesio de un adulto = 350 mg/día)
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 120