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Manual de Nutrición y Dietética
Recomendaciones dietéticas
Las personas mayores deben prestar especial atención a su alimentación, pues los problemas nutricionales
son frecuentes y sus repercusiones mucho más graves que en otras etapas de la vida. Las Recomendaciones
dietéticas para preparar una dieta saludable se resumen a continuación:
Disfrutar con la comida y comer en compañía.
Repartir los alimentos en 3 – 5 comidas diarias, haciendo más de una comida caliente al día.
Consumir una dieta variada con alta densidad de nutrientes, incluyendo especialmente alimentos de
origen vegetal (cereales, frutas, verduras, leguminosas) por su aporte de hidratos de carbono, fibra,
minerales, vitaminas y una plétora de otros componentes no nutritivos que parecen tener un efecto
protector en muchas enfermedades crónicas.
Fomentar la moderación para mantener el peso estable y dentro de los límites aconsejados,
equilibrando la ingesta de energía con lo que se gasta mediante la realización diaria de ejercicio físico.
Evitar tanto el bajo peso como la obesidad. Un ligero sobrepeso puede ser un factor de protección en
los ancianos, al contrario de lo que ocurre en jóvenes, como han puesto de manifiesto diversos
estudios. La pérdida involuntaria de peso debe ser una señal de alarma.
Realizar diariamente algún tipo de actividad física para aumentar las necesidades de energía y el
consumo de alimentos. Además, previene la obesidad, mantiene la masa ósea, la independencia y la
movilidad, reduce el riesgo de caídas y favorece la exposición al sol, contribuyendo a un adecuado
estatus en vitamina D.
Preservar el compartimento proteico para evitar una mayor pérdida de masa muscular. Las proteínas
tienen que ser de alto valor biológico, de alta calidad.
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 319