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Manual de Nutrición y Dietética
Una vez conocido el consumo de alimentos, éste se transforma en ingesta de energía y nutrientes mediante
las bases de datos de composición de alimentos y, posteriormente, se compara con las ingestas diarias
recomendadas para juzgar la adecuación de la dieta. Además, el cálculo de diferentes índices de calidad
permite tener una idea global del estado nutricional, juzgado por la dieta.
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 152