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Manual de Nutrición y Dietética
Deporte
"...... No puede el ser humano mantenerse sano sólo con la comida, sino que debe además practicar
ejercicios. Presentan efectos opuestos las comidas y los ejercicios pero se complementan con vistas a la
salud. Porque los ejercicios físicos producen naturalmente un gasto de lo acumulado, mientras que los
alimentos y bebidas restauran lo gastado y evacuado"
Concepto de "salud positiva". Hipócrates (480 aC).
Desde la antigüedad el hombre ha tratado de mejorar el rendimiento físico mediante la alimentación. Pero
sólo en los últimos 25 años la investigación ha demostrado claramente la importancia de la nutrición en el
deporte y esto ha aumentado la preocupación entre los deportistas por conseguir un estado nutricional
óptimo que, junto con el adecuado entrenamiento, les permita alcanzar el máximo rendimiento. Pero
además, la selección de una dieta adecuada es algo imprescindible para conseguir el mejor estado de salud,
pensando no sólo en el momento de la competición sino también en etapas posteriores de la vida.
Los atletas representan uno de los pocos estratos de la población de los países desarrollados,
sustancialmente sedentaria, cuyo gasto energético es muy elevado. Para hacer frente a esta mayor
demanda energética es necesario aumentar cuantitativamente el consumo de alimentos, pero, ¿de qué
tipo? Esto, lógicamente, dependerá de muchos factores: del deportista, del tipo e intensidad del deporte
realizado, del momento deportivo (entrenamiento, descanso,...), etc. Es importante mantener un buen
estado nutricional y unas óptimas condiciones de reserva de energía y nutrientes que permitan afrontar
con garantía el momento de la competición.
La nutrición adecuada debe:
Garantizar la realización de un esfuerzo físico de cierta intensidad y duración.
Optimizar y preservar las reservas de glucógeno muscular.
Optimizar el metabolismo aeróbico.
Equilibrar las pérdidas energéticas e hidroelectrolíticas, mediante el aporte externo al inicio, durante y
después del ejercicio.
Facilitar la recuperación.
Aunque se trata de un grupo muy heterogéneo, en general, la correcta alimentación del deportista no
difiere demasiado de la del resto de la población y sigue los mismos principios:
- Cuidar el incremento de la ingesta calórica según el deporte realizado.
- Mantener las proporciones de proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
- Cuidar la variedad en los alimentos consumidos para garantizar el aporte de minerales y vitaminas.
Si la dieta es nutricionalmente correcta no parece necesario, en principio, el consumo de suplementos
nutricionales, salvo para aquellos deportistas que realizan deportes que requieren un esfuerzo elevado y
continuado.
La primera prioridad nutricional del atleta es cubrir adecuadamente las necesidades energéticas.
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 324