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Manual de Nutrición y Dietética
algunas enfermedades degenerativas. Se caracterizaba también por un consumo moderado de lácteos y
carnes y, dependiendo de la zona geográfica, de pescado y aceite de oliva; y por una ingesta de alcohol
principalmente en forma de vino.
Pero aunque la dieta media sigue siendo satisfactoria, en los últimos 50 años se han producido importantes
cambios relacionados con la industrialización, urbanización y con el desarrollo técnico y económico que han
afectado al comportamiento alimentario de la población y con repercusión en el estado nutricional.
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 228