Manual-nutricion-dietetica-
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<strong>Manual</strong> de Nutrición y Dietética<br />

Existen numerosas técnicas para evaluar el consumo de alimentos. Pueden clasificarse en tres grandes<br />

grupos según la unidad de consumo:<br />

1. Encuestas nacionales<br />

2. Encuestas familiares y aquellas que se realizan en pequeños colectivos (comedores escolares,<br />

residencias de ancianos, etc.)<br />

3. Encuestas individuales<br />

También se pueden clasificar en prospectivas o retrospectivas según estudien la ingesta actual o pasada.<br />

Estas últimas tienen gran importancia en epidemiología <strong>nutricion</strong>al, pues generalmente es la dieta<br />

consumida años atrás la posible responsable de las patologías más prevalentes en la actualidad.<br />

Todas las técnicas deben ser validadas para comprobar si han medido exactamente lo que se deseaba<br />

medir, pues valorar la dieta no es fácil.<br />

Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid<br />

https://www.ucm.es/<strong>nutricion</strong>carbajal/ 153

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