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Manual de Nutrición y Dietética
(b) Pérdidas referidas a hígado y riñón. El contenido en ácido fólico de otras carnes es demasiado bajo como para
tenerlo en cuenta.
Pescados
Hervido Asado Fritura, parrilla
Vitamina E 0 0 0
Vitamina B 1 10 30 20
Vitamina B 2 0 20 20
Niacina 10 20 20
Vitamina B 6 0 10 20
Vitamina B 12 0 10 0
Ac. fólico 0 20 0
Vitamina C ‐‐ ‐‐ 20 (referido a
huevas de pescado)
Verduras y hortalizas
Hervido Fritura Guisado,
estofado
Carotenos ‐‐ ‐‐ 0
Vitamina E 0 0 0
Vitamina B 1 35 20 20
Vitamina B 2 20 0 20
Niacina 30 0 20
Vitamina B 6 40 25 20
Ac. fólico 40 55 50
Vitamina C 45 30 50
Frutas
Hervido, asado
Vitamina B 1 25
Vitamina B 2 25
Niacina 25
Vitamina B 6 20
Ac. fólico 80
Vitamina C 25
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 143