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Manual de Nutrición y Dietética
Etiquetado nutricional
El etiquetado de los alimentos es uno de los temas de mayor preocupación para el consumidor. El principal
objetivo de una etiqueta es transmitir información sobre un producto, aunque también puede utilizarse
para llamar la atención y presentar una imagen atractiva del mismo.
Un correcto etiquetado que responda a las exigencias legales y sanitarias debería ofrecer información clara,
veraz y segura sobre los siguientes aspectos: nombre del producto, lista de ingredientes, peso neto,
instrucciones de conservación y uso, identificación de la empresa, lote y fecha de consumo
preferente/caducidad. Pero, el etiquetado de un producto no es un símbolo de calidad, únicamente
informa de su composición y su utilidad depende de que, tanto el mensaje que ofrece como la
interpretación del mismo, sean correctos. Por ejemplo, podría interpretarse que un zumo de naranja
envasado, con un etiquetado correcto, es mejor que una naranja fresca que, por supuesto, no tiene por qué
llevar etiqueta.
Además, existe en la actualidad una gran tentación de usar aspectos relacionados con la salud y el aspecto
físico para la promoción, publicidad y comercialización de productos alimenticios. Por ello, toda indicación
o mensaje que sugiera, afirme o implique que un producto posee propiedades nutritivas concretas (por
ejemplo: apropiado para diabéticos o para adelgazar, contiene grasa insaturada, bajo en colesterol,
contiene vitaminas o minerales, alto o bajo en energía, ...) obliga a la presentación de un etiquetado
nutricional sobre dichas propiedades que debe atenerse a la legislación vigente de la Unión Europea
(Directiva 90/496/CEE relativa al etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios.
DOCE Nº L 276/40. 1990) (Real Decreto 930/1992; 17 de julio. BOE 5‐8‐1992).
Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 147