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Manual de Nutrición y Dietética El consejo dietético dirigido a los pacientes con diabetes ha cambiado considerablemente en los últimos años, existiendo ahora mucha más flexibilidad y menos limitaciones. En la actualidad, se aconseja consumir una dieta equilibrada, similar a la del resto de la población. La dieta debe estar basada en el consumo de cereales integrales, frutas, verduras y hortalizas y debe limitarse el consumo de grasa, sal y azúcares de absorción rápida. El consumo de hidratos de carbono complejos, abundantes en los cereales integrales, puede prevenir el aumento rápido de glucosa en sangre, pues se absorben lentamente (bajo índice glucémico). Recomendaciones generales Mantener el peso adecuado y estable (IMC = 20 ‐ 25 kg/m2). Realizar diariamente actividad física, al menos 45 minutos/día. Consumir una dieta variada y equilibrada. Distribuir la ingesta en 4‐5 comidas al día. Mantener horarios regulares de comidas. Consumir alimentos con alto contenido en féculas (hidratos de carbono complejos). Aumentar la ingesta de cereales integrales y de fibra. Comer más frutas y hortalizas, al menos, 5 al día. Reducir el consumo de grasas, especialmente saturadas. Elegir carnes magras. Consumir pescados, por su aporte de ácidos grasos omega‐3. Moderar la ingesta de azúcares y de alimentos que los contienen. Usar aceite de oliva preferentemente. Moderar el consumo de sal (menos de 5 g de sal al día // 2.5 ‐ 3 g de sodio/día). Cuidar la ingesta líquida: al menos 2 litros de agua al día. Evitar el alcohol y el tabaco. Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ 344
Manual de Nutrición y Dietética Perfil calórico y lipídico recomendado Hidratos de Carbono: > 50 ‐ 60 % de las kcal totales, principalmente complejos y ricos en fibra. Fibra dietética: 30 ‐ 40 g/día. Proteínas: 12 ‐ 20 % de las kcal totales. Grasa total:
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