Las pymes en el contexto de la innovación y la sustentabilidad

INTRODUCCIÓN
La globalización de la economía, la modificación del entorno, las nuevas formas de
hacer negocio, etc. están provocando un cambio en la manera de competir de las
empresas. Estas nuevas circunstancias, que se alteran a gran velocidad, están
induciendo a las empresas a utilizar nuevas alternativas para acceder a un
mercado cada vez más amplio y exigente. En esta búsqueda, las empresas han
encontrado el camino de la calidad y han descubierto que pueden ser más
competitivas si son capaces de obtener productos y/o servicios de alta calidad y
bajo coste (Tari, Claver, & Llopis, 1999). En este respecto Hill & Jones (2009)
afirman que el hecho de producir con una calidad superior, es un elemento
fundamental para tener una ventaja competitiva, dado que permite obtener
mayores niveles de eficiencia al tener producciones con menos errores y defectos,
aumentando la capacidad para satisfacer las necesidades de los consumidores y
las exigencias de los clientes.
El presente estudio se lleva a cabo en una planta productora e alimentos y
botanas de la ciudad de Mexicali, la cual pertenece a un corporativo ubicado en la
ciudad de Plano, Texas en Estados Unidos. El 100% de la producción de planta
Mexicali se encuentra dedicada al producto que da origen a este estudio, de la
cual un 76% de su capacidad se destina al mercado de Estados Unidos. Cuenta
con 408 empleados no sindicalizados. Inició formalmente sus operaciones en junio
de 2003 como una estrategia para frenar el crecimiento de su competencia
Pringles, evitando que siguiera ganando participación en el mercado.
La compañía tiene entre sus programas de aseguramiento de la calidad, un
sistema encargado de dar seguimiento a las quejas de consumidor dentro de los
Estados Unidos. Se ha determinado que la queja del consumidor que se presenta
con mayor incidencia para planta Mexicali durante los últimos 5 años se refiere a
“papas quebradas” dentro de los empaques. Aunque para un producto de papas
fritas tradicional esta queja no es significativa, debido a que en las expectativas del