Las pymes en el contexto de la innovación y la sustentabilidad

De hecho, el turismo como industria se perfila desde hace tiempo hacia una
adopción de modelos sustentables de crecimiento donde se priorice la
conservación de los recursos naturales y el respeto al patrimonio cultural y natural
de las comunidades receptoras de turistas (CREST, 2012). La adopción de la
sustentabilidad se ha convertido en un distintivo que parece deseable y
conveniente para las empresas dedicadas al turismo, tanto por sus repercusiones
en la competitividad propia de las empresas y como una forma de tener buenas
relaciones con el gobierno y la sociedad en general.
Por varias décadas, el turismo ha tenido un continuo crecimiento y desarrollo
hasta convertirse en uno de los sectores económicos que progresan con gran
rapidez en el mundo. Es considerado motor de progreso social en diversos países,
capaz de atenuar la pobreza y la desigualdad mediante la creación de empresas y
nuevos puestos de trabajo, además, se considera una actividad multidimensional
que permite ampliar oportunidades de progreso, distribución del ingreso y uso
sustentable de los recursos naturales y culturales. (OMT, 1998).
La hotelería como parte fundamental de la actividad turística puede contribuir en
forma importante al deterioro del equilibrio ecológico por la cantidad de deshechos
que produce y la cantidad de insumos que necesita por lo que su manejo
adecuado es vital para la sustentabilidad ambiental de los destinos turísticos. El
turista y la sociedad en general ha sufrido transformaciones que tienden a generar
una conciencia y participación más activa en la conservación del medio ambiente
por lo que se ha vuelto más exigente en la creación y cumplimiento de normas y
regulaciones que lo protejan, así pues la industria turística en general ha tenido
que adoptar estrategias que le permitan cumplir con esa exigencia y lo lleven
también a ser más competitiva en un mercado más diverso y que busca lugares
prístinos y más respetuosos de la naturaleza y el equilibrio ecológico CREST,
2012). La hotelería como elemento central de la infraestructura turística juega un