THESE UNIQUE El Hassane KÃ©hien-Piho TOU - Nutridev

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Fiche d’observations Numéro de l’atelier : ___ 2. Lavage Lavage (O/N) Heure de début de lavage Heure de fin de lavage Durée du lavage Poids du récipient vide Poids du récipient+petit mil Poids d’une unité ___ __ __ h __ __ __ __ h __ __ __ __ h __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ Nb d’unités ..................... Poids total de petit mil lavé __ __ __ __ Poids du récipient vide Poids du récipient+eau de lavage Poids d’une unité __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ Nb d’unités ..................... Volume total d’eau pour le lavage __ __ __ __ Modalités du lavage : ………………….................................................................................................……………….. ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... Modalités de l’égouttage : …………………………………………………………………………………………………….. ..................................................................................................................................................................................... Prélèvement de graines lavées : Echantillons prélevés E MS E BioCh Date et Heure des prélèvements le __ / __ / __ à __ __ h __ __ N° du pot T(g) PI(g) Heure de mise à l’étuve Température de l’étuve (°C) Heure de sortie de l’étuve PF(g) %MS Observations sanitaires : …………………………………………………………………………………………………… ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... 4
Fiche d’observations Numéro de l’atelier : ___ 3. Trempage Lieu où s’effectue le trempage : ............................................................................................................……………… .....................................................................................................................................................................………….. Matériel : ....................................................................................................................................................………….. ......................................................................................................................................................................………… Poids du récipient vide Poids du récipient+petit mil lavé Poids d’une unité __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ Nb d’unités ..................... Poids total de petit mil lavé mis à tremper __ __ __ __ Poids du récipient vide Poids du récipient+eau de trempage Poids d’une unité __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ Nb d’unités ..................... Volume total d’eau pour le trempage __ __ __ __ Heure de début de trempage Heure de fin de trempage Durée du trempage pH du SN en début de trempage pH du SN en fin de trempage Température de l’eau en début de trempage (°C) Température du SN en fin de trempage (°C) Chauffage systématique(S), occasionnel(O), inexistant(I) de l’eau de trempage __ __ h __ __ __ __ h __ __ __ __ h __ __ __ , __ __ , __ __ __ __ __ ___ Heure de début de chauffage Heure de fin de chauffage Durée du chauffage __ __ h __ __ __ __ h __ __ __ __ h __ __ Raisons du chauffage : .................................................................................................................…………………….. ..................................................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................................................... Modalités du chauffage : .........................................................................................................................…………….. ..................................................................................................................................................................................... Combustible utilisé : ................................................................................................................................…………….. Prix du combustible: ................................................................................................................................…………….. 5
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N° d’ordre--------------/ UNIVER
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REMERCIEMENTS A Dieu les prières,
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SOMMAIRE LISTE DES FIGURES ET TABLE
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III.1.4. Enregistrement des cinéti
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INTRODUCTION GENERALE
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Revue Bibliographique et Cadre de l
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Matériels et méthodes • Prélev
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Matériels et méthodes différents
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Matériels et méthodes II.3.1.2. P
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Matériels et méthodes afin de blo
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Matériels et méthodes (1988). Les
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Matériels et méthodes III.2.2. Pr
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CHAPITRE III. CARACTERISTIQUES PHYS
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Résultats - Chapitre 3 Projet d’
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E.H. Tou et al. / International Jou
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Projet d’article: Preliminary cha
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Projet d’article (24%) followed b
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Projet d’article profiles by API
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Projet d’article of lactobacilli
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Projet d’article Lactobacillus ce
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Projet d’article International Jo
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Projet d’article fermented foods.
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Résultats - Chapitre IV Améliorat
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Résultats - Chapitre IV conduit à
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Food processing at household and co
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Food Chemistry 100 (2007) 935-943 F
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