THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev
THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev
THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Fiche d’observations<br />
Numéro de l’atelier : ___<br />
6. Filtration<br />
6.a. Pétrissage<br />
Lieu où s’effectue l’opération : ...............................................................................................................………………<br />
Poids du récipient vide<br />
Poids du récipient+farine humide à pétrir<br />
Poids d’une unité<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
Nb d’unités .....................<br />
Poids total de farine humide pétrie<br />
Poids du récipient vide<br />
Poids du récipient+eau de pétrissage<br />
Poids d’une unité<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
Nb d’unités .....................<br />
Volume total d’eau pour le pétrissage<br />
Heure de début de pétrissage<br />
Heure de fin de pétrissage<br />
Durée du pétrissage<br />
__ __ __ __<br />
__ __ h __ __<br />
__ __ h __ __<br />
__ __ h __ __<br />
Matériel utilisé : .........................................................................................................................................……………<br />
.....................................................................................................................................................................................<br />
.........................................................................................................................................................…………………...<br />
Procédure : .............................................................................................................................................…………….<br />
.....................................................................................................................................................................................<br />
Observations sanitaires : ………………………………………………………………………………………………………<br />
.....................................................................................................................................................................................<br />
6.b.Filtration<br />
Lieu où s’effectue l’opération : ...............................................................................................................………………<br />
Poids du récipient vide<br />
Poids du récipient+farine pétrie à filtrer<br />
Poids d’une unité<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
Nb d’unités .....................<br />
Poids total de farine pétrie filtrée<br />
Poids du récipient vide<br />
Poids du récipient+eau de filtration<br />
Poids d’une unité<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
__ __ __ __<br />
Nb d’unités .....................<br />
10