THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev

REMERCIEMENTS
A Dieu les prières, et à César ce qui lui appartient…
Le travail présenté dans ce présent document est le concours de nombreuses personnalités et
structures auxquelles je tiens vivement à exprimer mes sincères et profonds remerciements.
Je témoigne ma grande reconnaissance aux illustres rapporteurs et membres du jury qui ont bien voulu
me faire l’honneur de juger ce travail.
Mes profonds remerciements vont droit :
Au Professeur Alfred S. TRAORE, responsable de la formation de troisième cycle au Département de
Biochimie-Microbiologie, et Directeur du Centre de Recherche en Sciences Biologiques Alimentaires et
Nutritionnelles (CRSBAN) et co-directeur de cette thèse, pour l’opportunité qui m’a été offerte à travers
la collaboration entre le CRSBAN et L’IRD pour réaliser mes travaux de recherche dans les meilleures
conditions possibles. Par ailleurs, ses enseignements et sa disponibilité constante à m’assister m’ont
largement aidé à m’orienter dans ma jeune carrière scientifique. Puisse-t-il trouver dans ce document, la
concrétisation de ses multiples conseils et encouragements pour lesquels je lui exprime toute ma
reconnaissance.
A tous les enseignants du département de Biochimie-Microbiologie qui ont chacun à un moment ou à un
autre contribué efficacement à ma formation et à toute l’équipe du CRSBAN dont les membres ont
contribué chacun à leur façon à la réalisation de cette thèse. Mes sincères remerciements au Pr
Aboubacar S OUATTARA et aux Dr Cheick A.T. OUATTARA, Nicolas BARRO, Philippe. NIKIEMA,
Mamoudou DICKO, Marcel D. BENGALY.
La réalisation de l’ensemble des travaux de la présente thèse a été rendue possible grâce à l’appui
financier du Département Soutien et Formation des communautés scientifiques du sud de l’IRD qui m’a
accordé une allocation de recherche, du projet européen CEREFER et de l’UR 106 « Nutrition,
Alimentation, Sociétés » de l’IRD, pour nous permettre de réaliser la thèse dans de bonnes conditions.
Soyez-en très sincèrement remerciés.
Je tiens tout particulièrement à exprimer ma reconnaissance et ma profonde gratitude à M. Jean-Pierre
GUYOT, Directeur de recherche IRD, codirecteur de cette thèse pour m’avoir fait confiance et cela
depuis mon DEA, confié le projet de thèse, initié aux exigences de rigueurs spécifiques à la recherche,
pour sa disponibilité, son soutien inconditionnel, son engouement et sa grande qualité et expérience de
l’encadrement dont il a su me faire bénéficier et qui m’a permis d’améliorer mes aptitudes
professionnelles et mes connaissances dans les domaines de la Microbiologie, des Sciences des
Aliments et de la Nutrition.
J’adresse mes sincères remerciements à M. Francis Delpeuch, directeur de l’UR 106 de l’IRD pour
m’avoir accueilli au sein de son équipe de recherche.
Mes sincères remerciements vont à Serge Trèche, Directeur de recherche IRD, pour avoir initié mon
stage de DEA qui a abouti aux travaux de la présente thèse, sa participation tant enrichissante à mon
encadrement du DEA à la thèse, la qualité et la rigueur scientifique exigées à mon égard et ses conseils
si précieux surtout dans l’élaboration de mes protocoles d’études.
Je tiens à exprimer mes sincères et profonds remerciements à Mme Claire Mouquet-Rivier, chargée de
recherche à l’IRD, pour la qualité de son encadrement surtout sur le terrain et sa participation si
enrichissante dans la valorisation des résultats des travaux de cette thèse et pour ses conseils si
précieux. Merci à Michel Rivier pour lui avoir permis de m’assister souvent pendant les nuits de
cinétiques de fermentation (on se souviendra toujours de ces cinétiques et de l’acide sulfurique).