groente

kiezen
Rijpe mango’s hebben een zoete geur
en zijn zoet van smaak. Als je ze indrukt
bij het steeltje, moet het vruchtvlees
veerkrachtig zijn. Mango’s kunnen
allerlei kleuren hebben, van groen en
warmgeel tot oranje en rood. Overigens
zegt de kleur niets over de rijpheid.
schoonmaken
Je kunt mango met een mesje of dunschiller
schillen om ’m vervolgens in plakken
te snijden. Liever blokjes? Snijd de
ongeschilde mango aan weerszijden van
de pit helemaal dwars door. Snijd met een
mes een ruitpatroon in het vruchtvlees
zonder de schil te beschadigen. Als je nu
chili con carne
met mango
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.
Schil 1 mango, verwijder de pit en
snijd het vruchtvlees in stukjes of gebruik
1 bakje verse mangostukjes (250 g).
Snijd 1 rode en 1 groene paprika in
stukjes. Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan
en bak 300 g runder gehakt rul.
Voeg de paprika, 2 gesnipperde uien,
1 fijngesneden teen knoflook en 70 g
tomatenpuree toe. Roerbak 4 min.
Voeg 800 g uitgelekte kidney bonen toe
en bak nog 2 min. Breng op smaak met
peper en zout. Schep op het laatste
moment de mango erdoor. Bestrooi eventueel
met grof gehakte verse koriander.
de schil naar buiten toe uitstulpt, kun
je de blokjes zó met een mes lossnijden.
Snijd vervolgens ook het vruchtvlees
rondom de pit af.
Mango is lekker op zichzelf of met ander
fruit, in yoghurt met muesli of met ijs.
Maar ook in combinatie met vlees of kip
is mango heerlijk. En denk ook eens aan
mango in een pittige chutney bij lamsvlees.
bereiden
bewaren
Bewaar rijpe mango’s in de koelkast,
onrijpe op de fruitschaal. Onrijpe mango’s
rijpen bij kamertemperatuur binnen
1 week. In een plastic zak gaat het sneller.
109