groente

kiezen
Tomaten horen stevig, fris, glanzend en
rood van kleur te zijn. Een rijpe tomaat
geeft mee bij een lichte vingerdruk.
schoonmaken
Wassen, kroontje verwijderen en klaar.
Ontvellen? Zet met een scherp mesje een
kruisje aan de bolle kant. Tomaat in ko -
kend water onderdompelen tot het vel bij
het kruisje omkrult, daarna in koud water.
Trek het vel er met een scherp mesje af.
bereiden
Koken 10 min.roerbakken 2-4 min.
smoren 15-20 min.grillen 3-5 min.
bruschetta
MET tomaat
HAPJE – 4 PERS. – 20 MIN.
Snijd van 1 ciabatta 8 schuine
sneetjes. Rooster het brood in een
grillpan zonder olie of boter in 4 min.
knapperig. Snijd 8 tasty tom tomaten
in blokjes en verwijder de zaad -
lijsten. Schep om met 1 el olijfolie extra
vierge, een ½ geperste teen knoflook
en 6 in stukjes gescheurde blaadjes
vers basilicum. Breng op smaak met
peper en zout. Wrijf het warme brood
in met een ½ teen knoflook, besprenkel
met 2 el olijfolie extra vierge en beleg
met de tomaten.
oven 15 min. op 200 °C
Tomaten zijn heerlijk om rauw te eten, om
saus van te maken of om te combineren
met vlees en vis. De hartige smaak gaat
goed samen met knoflook en ui, maar
ook met verse kruiden als basilicum,
peterselie, oregano of munt. Tomaat,
aubergine en aardappel komen van dezelfde
familie en vullen elkaar goed aan.
bewaren
Tomaten behouden hun smaak en stevigheid
het best buiten de koelkast, het liefst
wel in een koele ruimte. Bewaar ze niet
in de buurt van komkommer en aubergine.
Deze scheiden de stof ethyleen af, waardoor
de tomaten snel overrijp worden.
57