groente

kiezen
Bos peen smaakt lichtzoet. Winterpeen
smaakt stevig, en iets minder zoet dan bos
peen. Pastinaak heeft, naast een zoete,
ook een eigen aardse smaak. Wortels en
pastinaak moeten stevig, niet buigzaam
of taai, helder van kleur en droog zijn
en mogen geen bruine vlekken hebben.
schoonmaken
Haal bij een bos peen het meeste loof
eraf. Je kunt eventueel een beetje
groen laten zitten, dat ziet er mooi uit.
Verwijder bij winterpeen en pastinaak
het ‘kontje’ en het puntje. Was of schrap
de peen en pastinaak en snijd ze in
stukken of plakjes.
KINDERTIP
Van plan om ’s avonds
pannenkoeken te
eten? Zet kinderen
’s middags een schaaltje
hapklare wortels
voor. Dan hebben ze
alvast een portie
vitamine A binnen!
GOEDE
COMBINATIE
Bos- en winterpeen
combineren goed met
koriander, gember,
balsamicoazijn en
chilipeper.
bereiden
Bos peen: koken 10 min.roerbakken
6-8 min.smoren 10-13 min.
Winterpeen en pastinaak: koken
20-25 min.oven 25-30 min. op 210 °C
Bos- en winterpeen lenen zich uitstekend
voor een rauwkostsalade met bijvoorbeeld
knolselderij en appel. Pastinaak
is heerlijk uit de oven, geroosterd met
een beetje olijfolie en peper en zout.
bewaren
zeg
eens a
Wortels bevatten
bèta caroteen,
dat in je lichaam
wordt omgezet
in vitamine A.
Bos peen houd je lekker knapperig door
het, zonder loof, in een bakje water in
de koelkast te bewaren. Winterpeen en
pastinaak blijven enkele weken goed op
een koele plaats.
in de taart
Net als wortel is pastinaak heerlijk
in een zoete taart. Vervang in
carrot cake (worteltaart) de wortel
eens door eenzelfde hoeveelheid
pastinaak. Succes verzekerd!
bos peen
winterpeen
pastinaak
81