groente
groente
groente
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GOEDE COMBINATIE<br />
Kook ook eens een stengel<br />
citroengras mee met rijst.<br />
Dat geeft rijst een lekkere<br />
geur en een frisse smaak.<br />
WIST JE DAT<br />
...de zaadlijsten en zaadjes<br />
van rode peper pittiger zijn<br />
dan het vruchtvlees?<br />
bránd!<br />
Is een gerecht door rode peper<br />
erg scherp uitgevallen? Geef er<br />
witte rijst bij en zorg voor een<br />
zoet dessert. Water drinken<br />
helpt niet, want de scherpe stof<br />
uit de peper (capsaïcine) lost niet<br />
op in water. Zetmeel en suiker<br />
verzachten wél.<br />
<br />
Verse rode peper smaakt pittig. Hij moet<br />
egaal van kleur zijn, glanzen en stevig zijn.<br />
Citroengras (ook sereh genoemd) heeft een<br />
fris citroenaroma dat uit het sap van de stengel<br />
komt. Het hoort mooi wit tot lichtgroen te zijn.<br />
<br />
kiezen<br />
schoonmaken<br />
Was de peper en verwijder de steelaanzet.<br />
Verwijder eventueel de zaadjes door de<br />
peper met de open kant naar beneden tussen<br />
je handen te rollen. Of halveer de peper in de<br />
lengte en verwijder de zaadjes met een mes.<br />
Citroengras: verwijder de buitenste bladeren<br />
en het onderste stukje. Snijd de stengels<br />
in stukken van ca. 3 cm of zo fijn mogelijk.<br />
voor het instructiefilmpje<br />
rode peper schoonmaken<br />
2x verrassende<br />
kruidenthee<br />
Lekker: thee van ringetjes rode peper,<br />
verse gember en bruine suiker.<br />
Verrassend lekker, en het schijnt ook te<br />
helpen bij verkoudheid of griep. Van citroengras<br />
kun je ook thee trekken: zet een stuk<br />
schoongemaakte stengel in een glas met<br />
gekookt water.<br />
<br />
Rode peper is een belangrijke smaakmaker.<br />
Fruit de peper ca. 3 min. De scherpe smaak<br />
past helemaal bij Mexicaanse of Aziatische<br />
gerechten. Ook tomatensaus krijgt dankzij<br />
rode peper extra pit.<br />
Citroengras wordt in veel Aziatische<br />
gerechten gebruikt en ook in sambals.<br />
<br />
bereiden<br />
bewaren<br />
rode peper<br />
citroengras<br />
handschoenen<br />
Let op met het snijden van rode peper. De scherpe<br />
stof capsaïcine blijft op je handen zitten, ook als je ze<br />
na het snijden gewassen hebt. Niet in de ogen wrijven<br />
dus! Gebruik eventueel handschoenen bij het snijden.<br />
Verse rode peper is op een koele plek 2 tot<br />
4 dagen houdbaar. Je kunt de peper ook<br />
drogen om later te gebruiken door hem op<br />
een koele droge plek te hangen. Citroengras<br />
is in de koelkast 1 week houdbaar en in de<br />
vriezer (in een plastic zakje) ca. 3 maanden.<br />
123
Change language