groente
groente
groente
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VAN HOLLANDSE<br />
BODEM<br />
mei – augustus<br />
WIST JE DAT<br />
…ingekookte kersen<br />
met kirsch (kersenlikeur),<br />
slagroom en<br />
chocoladecake samen<br />
de beroemde Zwitserse<br />
Schwarzwälder<br />
Kirschtorte vormen?<br />
Doordat er een lang steeltje aan zit, lenen<br />
kersen zich heel goed voor chocoladefondue.<br />
Alleen even dippen in gesmolten<br />
pure chocolade. Mmm!<br />
kersvers<br />
De uitdrukking ‘kersvers’ heeft te maken<br />
met de korte periode dat verse kersen<br />
te krijgen zijn en ook met hun beperkte<br />
houdbaarheid.<br />
kersenbier<br />
choco-tip In België wordt de zoete kers<br />
kiezen<br />
Kersen zijn kleine, ronde steenvruchten:<br />
ze zijn vlezig en hebben een ‘steenharde’<br />
pit. Afhankelijk van de soort zijn ze<br />
helderrood tot bijna zwart van kleur<br />
– sommige met een geel wangetje – en<br />
hebben ze zacht tot stevig vruchtvlees.<br />
De kleur van de schil en het vruchtvlees<br />
zijn hetzelfde. Ook de smaak varieert per<br />
soort: zoet of zuur. De zure varianten worden<br />
voornamelijk industrieel verwerkt, in<br />
dranken als bier bijvoorbeeld. Verse zoete<br />
kersen horen er fris en gaaf uit te zien<br />
en de steeltjes moeten er nog aan zitten.<br />
schoonmaken<br />
Haal de steeltjes eraf en was de kersen.<br />
Verwijder eerst de pit met een kersen-<br />
<br />
‘kers’ genoemd en de zure<br />
kers ‘kriek’. Drie keer raden<br />
waar het Belgische kriekenbier<br />
van gebrouwen is!<br />
Kersen zijn heerlijk om uit de hand te<br />
eten, maar kunnen ook worden verwerkt<br />
tot gelei, jam, sap en wijn. Of gebruik<br />
ze in taart- en gebaksvullingen, vruchtensalades,<br />
ijs, milkshakes en yoghurt.<br />
<br />
bewaren<br />
kersen<br />
ontpitter als de kersen in een gerecht<br />
worden verwerkt.<br />
bereiden<br />
Onafgedekt buiten de koelkast (maar<br />
wel op een koele plaats) kun je kersen<br />
1 tot 2 dagen bewaren. In de koelkast<br />
houd je ze langer goed: 3 tot 5 dagen.<br />
105
Change language