groente

GOEDE COMBINATIE
Het klinkt als een goed
duo en zo smaakt het
ook: vijgen en vanille.
Maak supersnel vijgenijs:
laat vanille roomijs
iets zacht worden.
Schep er grof gesneden
verse vijgen door en laat
opstijven in de vriezer.
vijgen
bloem
Voor een mooie presentatie:
snijd de vijg van
bovenaf tot bijna op de
bodem kruisvormig in
en vouw de partjes open.
depizza
op
Lekker als hoofdgerecht: vijgen met rauwe ham op een
pizza bianca (zonder tomaat, maar mét mozzarella).
Bestrooi de pizza, net uit de oven, rijkelijk met rucola.
kiezen
Vijgen kunnen van groen tot dieppaars
van kleur zijn. De schil is dun en glad.
Het vruchtvlees is lichtroze tot donkerrood
en heeft eetbare pitjes. Rijpe
vijgen hebben een zachte schil zonder
bruine vlekjes en geven een beetje
mee als je erop drukt. Vijgen zijn zoet
van smaak.
schoonmaken
Verse vijgen kun je met schil eten (was
ze voorzichtig onder de kraan), maar
je kunt de schil er ook met een scherp
mesje af trekken. Snelle snack: snijd de
vijg in vieren en hap hem zo uit de schil.
gedroogd
tussendoortje
Gedroogde vijgen zijn het
hele jaar door te krijgen.
Ze lenen zich niet voor
dezelfde gerechten als verse
vijgen, maar zijn heerlijk
als tussendoortje of bij een
pittig kaasbordje.
bereiden
vijg
Vijgen passen goed bij hartige ingre-
diënten als rauwe ham en geitenkaas.
Ook lekker om in gebak te verwerken,
bijvoorbeeld met amandelspijs.
bewaren
Eet vijgen het liefst zo snel mogelijk
na aankoop. Vijgen rijpen niet meer
nadat ze zijn geplukt. In de koelkast
zijn ze een paar dagen te bewaren.
De smaak van vijgen komt het best tot
z’n recht als je ze 1 uur van tevoren uit
de koelkast haalt.
117