groente

oeps, een
blauwe plek!
Behandel steenvruchten
voorzichtig; fruit
met ‘blauwe (beurse)
plekken’ bederft snel.
Abrikoos: de donzige bleekgele tot
oranje schil ziet er fris en gaaf uit.
Nectarine: de schil moet glad en
onbeschadigd zijn. Een rijpe nectarine
is stevig, maar geeft wel iets mee.
Perzik: het fluweelzachte velletje ziet
er fris en gaaf uit. Wilde perziken zijn
platter en nog zoeter dan de gewone.
Pruim: kan licht worden ingedrukt.
De schil is glad en onbeschadigd.
VAN HOLLANDSE
BODEM
Pruimen:
juli – september
WIST JE DAT
...‘steenfruit’ zo
genoemd wordt
vanwege de steenharde
kern (pit)
in de vrucht?
kiezen
schoonmaken
Gewassen steenvruchten zijn ongeschild
te eten. Het zachte schilletje van de perzik
is eventueel gemakkelijk los te trekken.
Verwijder de pit van steenfruit door de
voor het instructiefilmpje
steenfruit snijden
spontaan
ontstaan
Nectarine is ontstaan door een
spontaan opgetreden variant in
de genen van de perzik. Een rijpe
nectarine smaakt net zo zoet als
een perzik, maar is tegelijkertijd
een grote concurrent. Hij is
namelijk minder kwetsbaar en
heeft een gladde schil, waardoor
hij ook makkelijker als een appel
kan worden gegeten.
abrikoos
nectarine
perzik
pruim
vrucht overlangs langs de pit in te snijden
en de beide helften in tegengestelde richting
te draaien. Wip de pit er daarna uit.
bereiden
Steenvruchten smaken doorgaans zoet en
kunnen zó worden gegeten of verwerkt in
compote, fruitsalade, gebak en jam. Abrikozen,
nectarines en perziken zijn lekker
in gerechten met kip of varkensvlees.
bewaren
Bewaar steenfruit in een papieren zak
in de koelkast, dan blijft het ca. 1 week
goed. Haal fruit met slechte plekjes eruit,
anders steekt het ander fruit aan.
115